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La fermentazione dura 15 20 giorni ad una temperatura controllata di circa 30 C per permettere al vino di arricchirsi del tannino necessario al lungo affinamento
Sottosuolo: marne chiare fini e piuttosto asciutte
Segue ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi
la fermentazione dura circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento)
Barolo DOCG Bricco delle Viole - 2017 MEGA_BRICCO AMBROGIO La fermentazione dura 15 20Comune: Barolo Annata: 2017 Sottosuolo: argilloso, calcareo Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 15. 000 bottiglie Alcool: 13,5% alc. Formato: 75 cl. Tappo: monoblocco di sughero portoghese Affinamento: 25 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia Colore: rosso granato luminoso Odore: fruttato, floreale, sentori di tabacco e liquirizia Sapore: morbido, abbastanza caldo Abbinamenti: carni rosse alla brace, tagli nobili, stracotti. Temperatura di
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