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Fermentazione spontanea e vinificazione separata: sauvignon per il 25% della massa in anfora per la restante parte in barrique
Alice Bouvot L''Octavin
La raccolta avviene manualmente
Affinamento per 11 mesi in barrique e anfora
Haute Cotes Nature 2023 box Fermentazione spontanea e vinificazione separata:Pinot Noir 100% Vol. 12,5% Morgane Seuillot e Christian Knott, Borgogna, Francia. Domaine Dandelion Borgogna naturale un domaine piccolo, meno di 4 ettari sparsi tra le colline vicino a Mavilly Mandelot Produzione naturale: in vigna lavorano con metodi biologici e biodinamici, poco o nessun uso di prodotti di sintesi, quasi zero solfiti, uso del cavallo per lavorare la terra e raccolta manuale. Vinificazione artigianale: fermentazione con lieviti