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che esprime al meglio le peculiarità del terroir umbro
Giudizio complessivo:
FERMENTAZIONE
Permane almeno 60 mesi sui lieviti in bottiglia
ORA DOC Terra d'Otranto 100% Fiano 2021 Liguria che esprime al meglio leDenominazione: DOP Terra d'Otranto Vitigni: Fiano Zona di produzione: Minervino di Lecce Struttura del terreno: franco sabbioso su roccia calcarea Et delle viti: 10 anni Sistema di allevamento: cordone speronato Vendemmia: raccolta manuale. Ultima decade di settembre Vinificazione: le uve pigiate sono sottoposte a criomacerazione a 10 C per 4 ore. Successivamente fermentazione in acciaio a 14 16 C. : 14 15
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