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AOP Picpoul de Pinet
Dans le cadre d’un voyage présidentiel en Chine en novembre 2019
assagi par le temps et la tramontane
notre maison tangible et nourricière
Héritage "An 1877" vin rouge rouge Saint Chinian 2023 75cl Heresie AOP Picpoul de PinetLe travail commence au vignoble par une slection des parcelles les plus aptes produire ce type de vin Les raisins sont rcolts en grande partie manuellement Un double systme de tri est ralis la vigne et la cave La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc grapps avant que commence la phase de macration qui dure entre 3 et 4 semaines Un pressurage est effectu laissant place ensuite la fermentation malolactique 33 % du vin est lev 9 mois
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