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acidità viva e una chiusura lunga e minerale
Il bouquet è intenso e raffinato
Potenziale evolutivo 10–12 anni
prima di un ulteriore riposo in bottiglia
Barolo Paiagallo Canonica 2019 acidità viva e una chiusuraIl Barolo Paiagallo 2019 di Giovanni Canonica un'espressione di rara autenticit. Canonica un piccolo produttore di Barolo che segue metodi tradizionali e una filosofia non interventista. Il vino, prodotto con uve Nebbiolo e con una gradazione alcolica del 14%, ha un affinamento di 30 mesi in grandi botti di rovere. Al naso si presenta con un bouquet austero ma affascinante, con note di frutti rossi, terra bagnata e un tocco balsamico. Al palato