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La famiglia Oddero ne coltiva meno di un ettaro
La vinificazione è studiata per esaltare la purezza varietale: la fermentazione in acciaio a temperatura controllata viene interrotta per preservare un leggero residuo zuccherino (5/6 g/l) e impedire la malolattica
partendo dalle vigne e respirando l’aria di una viticoltura che già allora rappresentava la vera eccellenza
lunghissime macerazioni a cappello semisommerso (fino a 38 giorni) e un invecchiamento monumentale che va dai 4 ai 5 anni in botti di rovere di Slavonia
Vino Bianco Medardo 2023 | La Sovversiva Toscana La famiglia Oddero ne coltiva
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