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avec des grenaches gris et blanc de vieilles vignes (80 ans) vinifiés en pressurage direct et un complément (20 %) de carignans gris et blanc de jeunes vignes vinifiés en courte macération carbonique
le vin se présente avec une fine oxydation
plein et minéral : intense expression du terroir de Santorin
jadis incarné par le domaine historique des moines du Château de Manissy : parcelles sur sols sablo-limoneux et argilo-calcaires
Vej “270” 2014 Xarel.lo avec des grenaches gris etLa malvasia di Candia aromatica a t longuement macre durant 270 jours avec les peaux pour obtenir une couleur dore la couleur du raisin bien mr et un jus complexe et aromatique, avec du corps et de la tonicit. Ce bianco antico offre une large palette aromatique (fleurs, agrumes, herbes sauvages, pices), avec de la chair, une matire aux tannins enrobs et un caractre nergique.