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Érable coti stabilisé et wengé
La courbe progressive vers la pointe est conçue pour une action de bascule confortable
enlever de la membrane argentée ou passer au travers du cartilage
O1+15n20+nickel
Kiritsuke tanto Érable coti stabilisé et wengéParfait pour trancher la viande, le poisson et les lgumes. Le tranchant tanto est lgrement courb vers la pointe et plus plat vers le talon pour hacher confortablement. Le tranchant est aiguis jusqu une granulomtries de 2000 ce qui est trs polyvalent autant pour les lgumes avec pelures que les protines avec la peau. Ce tranchant est galement facile afft avec une tige en cramique car celle ci est habituellement dune granulomtries de 2000. Soie pleine
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