Passadouro Tawny Port Kool & knollen Deze rauwmelkse variant rijpt 5

Deze rauwmelkse variant rijpt 5 maanden

maar wordt vooral in Zuid-Europese landen veel gegeten

Druiven: Chardonnay

Wijnhuis: Le Carline

Passadouro Tawny Port Kool & knollen Deze rauwmelkse variant rijpt 5De wijnmaker van deze Tawny is Jorge Serodio Borges, tot 2003 de wijnmaker van Dirk Niepoort. Net als bij de rode wijnen van dit huis worden de druiven met de hand geplukt en met de voeten getreden in granieten lagares. De gisting duurt slechts 2 dagen. Wanneer de gewenste rest zoetheidsgraad is bereikt, wordt de alcoholische gisting gestopt. Na het blenden van de jonge port wijnen wordt deze tawny 4 jaar opgevoed in eikenhouten vaten, zogenaamde