Kamper lamsschouder met been Yoghurt/kwark Dichtbij de grens tussen Bourgogne

Dichtbij de grens tussen Bourgogne en Champagne ligt 't dorpje Soumaintrain

Druiven: Roussanne

De Inoxibar aspergepan is vaatwasmachinebestendig en geschikt voor inductie

Draai de madeleine direct om wanneer ze uit de oven komen

Kamper lamsschouder met been Yoghurt/kwark Dichtbij de grens tussen BourgogneKamper lamsschouder: een ondergewaardeerd stuk vlees maar geweldig om te braden. De schouder heeft een stuk meer werk verricht dan de bilspieren (de bout), en moet daarom wat langzamer gegaard worden. Wie dat doet houdt echter heerlijk zoetig vlees over dat gul van het bot komt, en door de aanwezigheid van dat been en omliggend vet bijzonder krachtig van smaak is. Net als de schenkel vormt de schouder een vergevend stuk vlees, dat bij een garing op