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Pasar las piezas por frío media hora antes de picar baja el lagrimeo del equipo
barras chicas y cocinas de casa donde se cocina en cantidad: familias numerosas
Tuéstalo en tandas pequeñas
mezclado con ajo picado y un poco de ají de color
Limón Sutil (20 kg) Cereal Pasar las piezas por fríoEl limn sutil por mayor llega en caja de 20 kg, el formato con el que trabajan las cocinas que exprimen todos los das. Es la lima cida de cscara delgada y jugo intenso, la que sostiene un ceviche, una marinada y buena parte de la carta de barra. La caja entra completa a cmara y se va ocupando por capas. Formato y rotacin Una caja de 20 kg trae entre 300 y 400 frutos, segn calibre Cada fruto entrega alrededor de 25 ml de jugo a temperatura ambiente La
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