Baambrugs big buik met zwoerd geitenkaas Van een enorme longlist zijn

Van een enorme longlist zijn de zussen tot deze nieuwe Shortlist Amsterdam gekomen

De intense

Een spektakel op tafel

Deze kombucha is vrij van alcohol

Baambrugs big buik met zwoerd geitenkaas Van een enorme longlist zijnDe Baambrugse varkensbuik met zwoerd is een schatkist aan smaken en texturen. Het vlees is wat minder vet dan de buik van Gasconne varken, maar het blijft buikspek, wat betekent dat het erg rijk vlees is. In dit geval wordt de buik geleverd met het zwoerd. Dat geeft tijdens de bereiding extra smaak en gelatine af en wordt daarom vaak toegevoegd aan traditionele soepen en stoofpotten zoals snert. Wordt de buik echter in zijn geheel in de oven