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avec une courte macération : un beau rouge d’une finesse et d’une légèreté rares
la rencontre du cabernet franc – pour élargir la palette des cépages – avec le très local cépage blanc parellada (15 %)… Vinification en partie en amphore et en partie en cuve Inox
un vignoble conduit en agroécologie (certification bio) dans une recherche d'harmonie avec l'environnement
un élevage 40 mois sur lattes puis un dégorgement en avril 2024
Rouge Fruit 2007 Savagnin avec une courte macération :Une vigne centenaire complante de multiples cpages sudistes : grenache (blanc, gris et noir), carignan, terret (blanc, gris et rose), cinsault, aramon, mourvdre, alicante, barbarossa, muscat Le mariage des cpages mditerranens dans cette parcelle de 0,50 ha fait sonner des notes bien languedociennes dans un style trs libre : un rouge terrien, aux touches de fruits et d'pices, avec la vive minralit du terroir.
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