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côte de veau au jus
fermentation en cuves inox ou béton à températures contrôlées 8 mois en cuves béton
Élevage court en cuve pour privilégier le croquant du fruit et la pureté des arômes
Vinification & élevage: Totalement éraflées
Domaine Castéra - Jurançon Moelleux 2025 02.2026 côte de veau au jusAppellation prcise : Juranon AOC Cpage(s) : 80% Petit Manseng, 20% Gros Manseng Vinification & levage : Vendanges exclusivement manuelles par tries successives de la mi octobre novembre. Les Gros Manseng sont rcolts pour prserver la fracheur, tandis que les Petit Manseng sont cueillis en surmaturit par passerillage naturel sur souche. Pressurage trs lent en grappes entires, lger dbourbage et fermentation spontane grce aux levures indignes. levage sur
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