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Honyaki (“true-forged” in Japanese) knives are constructed out of one solid piece of carbon steel
puis dotés d'un manche en bois de magnolia et d'une mitre en corne de buffle d'eau
Sugai and his apprentice uses these stones everyday to sharpen and repair knives as well as teach customers proper sharpening methods
Comme un éminceur occidental
NENOHI SHIRO-KO SPECIAL HONGASUMI AI-DEBA couteau Glestain Honyaki (“true-forged” in Japanese) knivesLe Deba est un couteau puissant utilis pour lever les filets de poisson et prparer les viandes sans os. Le dos pais et le poids du couteau permettent de casser les artes de poisson et le tranchant de la lame permet de prparer les filets des plus petits poissons. The Deba is a powerful knife used for filleting fish and butchering meat without bones. Its weight and thickness can chop through fish bones and the sharo edge can fillet even the smallest of
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