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L'élevage est réalisé en partie en pièces de chêne (neuves et d'un vin) pour la structure et la complexité
un pigeon rôti
suivie d'une prise de mousse naturelle en bouteille (méthode ancestrale / pétillant naturel)
Léger souffre à la mise (1
Domaine Arnaud Baillot - Beaune 1er Cru Les Teurons Rouge 2023 10.2025 L'élevage est réalisé en partieAppellation prcise : Beaune 1er Cru AOC (Climat : Les Teurons) Cpage(s) : 100% Pinot Noir Vinification & levage : Pratiques de haute couture. Vendanges entirement manuelles avec un tri drastique des grappes la vigne et sur table au chai. grappage partiel selon le profil du millsime. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indignes avec des pigeages et remontages trs doux pour extraire la quintessence du fruit sans duret. levage