Brettanomyces et phénols volatils. Outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins Recettes Dimensions: 23

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Description

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ISBN: 9782080203250

Le troisième volume des aventures de « Mimi

la souplesse

Brettanomyces et phénols volatils. Outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins Recettes Dimensions: 23Auteur: VINCENT RENOUF diteur: Tec et Doc Langue: Franais Date de publication: 10 2015 Nombre de pages: 250 Dimensions: 15. 5 x 24 cm Poids: 413g Format: Couverture souple ISBN: 9782743020866 Prsentation: L'ouvrage dcrit les options techniques prventives pour lutter contre le dveloppement de Brettanomyces chacune des tapes de la production des vins, depuis les vendanges jusqu' la mise en bouteilles. Aprs des rappels de microbiologie et une prsentation

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