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Il offrira un mariage étonnant avec un fromage de chèvre frais
Elle fut l’une des trois premières consacrées et régies par l’Institut National d’Origine (INAO) : un domaine exceptionnel
Le moment de la fortification est choisi par le vigneron après un contrôle strict des températures et des densités de fermentation selon la variété de vigne
Créée en France en 1997
Cairanne "Haut-Courstias" Domaine Oratoire St Martin - Famille Abeille-Fabre Bordeaux Supérieur Il offrira un mariage étonnantVin Biologique et Biodynamique CEPAGES 70% Marsanne, 20% Grenache Blanc, 30% Roussanne VINIFICATION Les raisins sont rcolts parfaite maturit et petits rendements. Elles se droulent au mois de septembre et la vendange est entirement manuelle. Pressurage direct en pressoir pneumatique, dbourbage froid 24 heures puis fermentation et levage en cuves bton, foudres et oeufs pendant 9 mois. Levures indignes. Pas de fermentation malolactique. levage sur lies
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